季節が変わって真冬のブレンド「　Love is All　」がスタートしました。 このブレンドはコロナ禍の、世の中が殺伐とした中で生まれたブレンドで、そんな時こそ人と人のつながりを大切にしなければならないと改めて思い「愛こそ全て」の気持ちを込めて作ったブレンドです。チョコレートをイメージした濃厚で苦みの効いたコーヒーは、ビターでどっしりとした味わい。深煎りのコーヒーがお好きな方におすすめです。 ■風味 ブレンド　「ショコラ！ショコラ！」をメインに使用した深煎りのブレンドです。 ビターチョコを思わせる甘味と苦み。余韻も長く甘美です。 ■酸味 少ないです。ただ少し時間が経つと現れるケニアフレーバーがベリー感を演出しベリーとチョコのタルトを食べている様な甘味と酸味の融合が楽しめます。 ■ブレンドの詳細 ショコラ！ショコラ！深煎り コロンビア　ナリーニョ　深煎り ケニア　中煎り 《香味チャート》 酸味　★★☆☆☆ 苦み　★★★★★ 甘味　★★★★☆ 香り　★★★☆☆ ------------------------------------------------------------------------------------------- コーヒーの色は黒しかありませんが、その日、その時で飲むコーヒーは、 人の思いと相まって様々な色に変化するものだと思います。 春の晴れやかな気分の時はピンクや薄い青がよく似合います。 冬の寒い雪の日は、グレーや黒が頭に浮かびます。 そんな季節に合わせて、その時に飲みたくなるようなブレンドを作っています。 コーヒーに色があるわけではないですが、少しでもその景色とネーミングに込められた思いを想像しながら味わっていただきたいと思います。 ＊使用豆はその時一番美味しく飲める豆をブレンドのメインとしているため、少量しか作れない場合もありますので、予告なく終了してしまう場合もありますので予めご了承ください。 ＊パッケージは予告なく変更する場合がございます。

コスタリカでは森林の伐採が法律で禁止されており、新しくコーヒー農地を開く際は牧草地などが転用されるそう。牧草地には樹木がないためか、栽培管理の観点（温度や湿度）からか、コーヒーの間にバナナを植える程度であることが多い。この農地は様々な樹木が豊富にある。 理由は、 1. 冷涼な土地のため森林にコーヒーの木をカバーしてもらい冷気から守ってもらう。 2. 水源を守る。 3. 落ち葉を肥料にする。 ＜コスタリカという産地＞ コスタリカでのコーヒー栽培は19世紀初頭。 1821年にスペインから独立した後も、外貨獲得手段として積極的にコーヒー栽培が奨励されてきました。コーヒーなどの輸出作物を売って、稼ぎ、経済的にも発展し、インフラ整備にも成功させ、中米の中で最も経済的に優れた国になっています。コスタリカのコーヒーはクリーンで雑味がなく、ライトボディなものが多い印象です。 ライトボディで明るい酸味がコスタリカコーヒーの特徴です。 コスタリカには大小様々な農園があり、研究熱心で、試行錯誤をした取り組みをしている農園も多くあります。独特なフレーバーを持つスペシャルティコーヒーが農園単位で生産されているのはコスタリカの特徴とも言えます。 ・クロップ：24-25 ・入港：2025年10月 ・輸送：リーファーコンテナ ・精製：レッドハニー ・品種：カトゥアイ 爽やか　★★★★☆ 苦み　　★☆☆☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★☆ 【店主香味評価】 非常に甘味が強く個性がはっきりと表れたコーヒーです。トロピカルな香味でビタミンカラーのフルーツを思わせる鮮やかな酸味が心地よく、重厚なコクもあります。寒い冬に少し南国を感じるようなコーヒーはいががでしょうか。

【おすすめ】ホンジュラス　インティブカ ピカーチョ集落　深煎り　200g 手軽に楽しめるコスパのいいコーヒーをご用意しました。ホンジュラスのピカーチョ集落から厳選された深煎り100%のコーヒー豆。豊かな味わいと香りが特徴で、コーヒー好きの皆様にもご満足いただける品質です。 ■風味とコクのバランス ホンジュラス産の良質な豆を使用し、深いコクと香ばしい風味を実現しました。一口飲むと広がるフルボディの味わいは、午後の休憩や夜のひと時にぴったりです。 ■香ばしいアロマ 深煎りならではの香ばしさが引き立ち、コーヒー本来の持ち味を存分に楽しむことができます。甘いお菓子にもよく合います。 ■豆の詳細 内容量：200g 生産国：ホンジュラス 生産者：ピカーチョ集落の農家 全ての工程を手作業で行い、農家の方々が持つ確かな技術が光ります。生産者への支援にもつながり、持続可能なコーヒー文化をサポートしています。 この商品は特別な一杯を求める全ての方におすすめです。ぜひ、ご家庭で本格的なコーヒータイムをお楽しみください！ 【　店主香味評価　】 酸味が強い豆なので深煎りにしてもその輪郭はしっかりと感じられる非常に硬い豆です。 濃厚なビターチョコ、柑橘を煮詰めたようなジューシーなコク、飲みごたえのある赤ワインを思わせます。 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★☆☆

【おすすめ】ホンジュラス　インティブカ ピカーチョ集落　中煎り　200g 手軽に楽しめるコスパのいいコーヒーをご用意しました。ホンジュラスのピカーチョ集落から厳選された深煎り100%のコーヒー豆。豊かな味わいと香りが特徴で、コーヒー好きの皆様にもご満足いただける品質です。 ■風味とコクのバランス ホンジュラス産の良質な豆を使用し、深いコクと香ばしい風味を実現しました。一口飲むと広がるフルボディの味わいは、午後の休憩や夜のひと時にぴったりです。 ■香ばしいアロマ 中煎りでもしっかりとコクがあり、香ばしさが引き立ち、コーヒー本来の持ち味を存分に楽しむことができます。甘いお菓子にもよく合います。 ■豆の詳細 内容量：200g 生産国：ホンジュラス 生産者：ピカーチョ集落の農家 全ての工程を手作業で行い、農家の方々が持つ確かな技術が光ります。生産者への支援にもつながり、持続可能なコーヒー文化をサポートしています。 この商品は特別な一杯を求める全ての方におすすめです。ぜひ、ご家庭で本格的なコーヒータイムをお楽しみください！ 【　店主香味評価　】 非常にマイルドでクセがなく、ミネラル感、透明感のある飲みやすいコーヒーです。 キャラメルのようなマイルドな甘みがありまったりとコクを感じます。 爽やか　★★☆☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆

焙煎を担当するマスターがその日、その時のおすすめの豆を3種類セレクトします。 コーヒー豆は農作物なので、収穫されてからどのくらい時間が経っているかが、味に大きく影響を与えます。08COFFEEのコーヒー豆は、産地からリーファーコンテナ（温度管理されたコンテナ）にて輸送し、日本に到着してからも温度管理の徹底した倉庫で保管しています。 そして、収穫されて1年以内の「新豆」のみを提供します。 焙煎もお届けから3日以内のものしか店頭にな並びませんので、フレッシュで最高の状態のものをお客様に提供しているという自負があります。 入荷したばかりでショップには出ていない豆や、非常に珍しい豆、スタンダードだけど飽きの来ない豆など、今が飲み頃のさまざまな豆をお届けします。 コーヒーを選ぶ時、味の好みや、何を選んでよいかわからないという方も多いと思います。 酸味のあるものから、苦味の強いものまで色々あります。また、自分は酸味が苦手だと思い込んで、いつも深煎りばかりに手が伸びて冒険できなかったり・・。 そんな方は一度マスターにおまかせしてみてください。今まで苦手だと思っていた浅煎りの豆が意外と好みだったり、深煎りなのにこんなに飲みやすいの？と新しい発見があったりと、コーヒーの幅広さを体験できる商品です。価格より、まずはその時におすすめの豆をセレクトします。きっとお好みに合う豆や、新しいコーヒーとの出会いがあると思います。 ＊当店では、浅煎り＝Medium 　　中煎り＝City　　深煎り＝French　としています。

朝に飲むコーヒーをイメージして、ブレンド作りをはじめたBLEND#7。 「コーヒーは苦いもの」というイメージを軽く覆す、さらっとした飲み口に仕上がっています。コーヒー豆は農作物なので、使用する豆はそのつど変わりますが、中煎りよりやや手前のロースト加減を見極めて、独特の風味を出すように毎回神経を集中させています。 爽やかで軽やかな酸味と華やかな香りが、グァテマラ、エチオピアをメインに使用したこのブレンドの最大の特徴です。 酸味があまり得意ではないと言う方でも気にせずお楽しみいただける非常に飲みやすいコーヒーです。朝はスッキリとやさしい香味のコーヒーがいいと言う方には特におすすめ。 爽やか　★★★★☆ 苦み　　★☆☆☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★★☆

毎日飲んでも飲み飽きず、奇をてらわず安定感のあるコーヒーを。 お店を始めるにあたり、08COFFEEの定番を作ろうとブレンドしたのが このBLEND#8です。穏やかな酸味にマイルドなコクや甘みが複雑に、しかし、 バランスよくまとまり、いつ・どんなシーンにでも心地よく飲むことが出来る 定感のある味わいを目指して作っています。 コーヒー豆は農作物なので、使用する豆は少しずつ変化していきます。 豆を変えながら＃８の味のイメージを崩さずに作るのは、簡単なようで 実は難しい作業。 豆のキャラクターを見極めながらベストなバランスを見つけて♯８の味を 作り上げています。定番のコーヒーはつい後回しになりがちですが、 08COFFEEではまずは＃8をお試しいただき、そこから好みを見つける のをおすすめしています。 みなさまの定番がこの「ハチバン」になる事を願って。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★☆☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆ 現在の使用豆 ・グアテマラ　中煎り ・コロンビア　中煎り ・ケニア　中煎り ・ブラジル　中煎り　

毎日飲んでも飲み飽きず、奇をてらわず安定感のあるコーヒーを。 お店を始めるにあたり、08COFFEEの定番を作ろうとブレンドしたのが このBLEND#8です。穏やかな酸味にマイルドなコクや甘みが複雑に、しかし、 バランスよくまとまり、いつ・どんなシーンにでも心地よく飲むことが出来る 定感のある味わいを目指して作っています。 コーヒー豆は農作物なので、使用する豆は少しずつ変化していきます。 豆を変えながら＃８の味のイメージを崩さずに作るのは、簡単なようで 実は難しい作業。 豆のキャラクターを見極めながらベストなバランスを見つけて♯８の味を 作り上げています。定番のコーヒーはつい後回しになりがちですが、 08COFFEEではまずは＃8をお試しいただき、そこから好みを見つける のをおすすめしています。 みなさまの定番がこの「ハチバン」になる事を願って。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★☆☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆ 現在の使用豆 ・グアテマラ　中煎り ・コロンビア　中煎り ・タンザニア　中煎り ・ケニア　中煎り ・ブラジル　中煎り　

コーヒーには本来、「苦味」という味は存在しません。深く焙煎して豆が焦げることで、「苦味」が生まれ、その豆のキャラクターが存分に感じられなくなってしまうのです。08COFFEEでは創業当初から、深く焙煎してもその豆の個性を失わないように、むしろ存分に味わえるような焙煎を心がけてきました。それを表現したのがこのブレンドBLEND#9です。 深煎りながら煙臭さや焦げ臭さはなく、柔らかく、ドライな苦味が特徴です。 余韻はクリーンで上品。異なる質感のコーヒー豆をブレンドすることで、奥行きがありながら均整がとれた味わいに仕上がっています。 苦みが苦手と思っている方も、ぜひ一度お試しください。コーヒーの「苦味」という概念を変えてくれる一杯です。 現在の使用豆 ・グァテマラ　深煎り ・コロンビア　深煎り ・インドネシア　深煎り ・ケニア　　深煎り 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆

マスターが大好きなケニアの豆だけをブレンドに使用した、こだわりの ブレンドです。もともとは、自分で飲むためだけに作っていたのですが、あまりの美味しさに、ぜひお客様にも味わっていただきたく、商品化にいたったブレンドです。 ケニアの豆は今非常に値上がりしていて、もはや高級豆と言っても過言ではありません。その分、世界でも有数の高品質の豆が生産される重要な産地で、その味はまさに唯一無二。 冷めていくごとに少しづつ移り変わっていく香味は、まさにケニアの大地に真っ赤な夕日が沈んでいくような幻想的な味わいです。 使用豆　ケニア産　 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★

はつ恋のように甘酸っぱいコーヒー。 酸味が苦手という方が多い中、その酸味にこそ味の違いがある事を体感していただきたく、特に個性的なエチオピア　イルガチェフェ産のコーヒー豆を主に使ったブレンドを作りました。 【はつ恋イルガチェフェ】は、店舗で季節のブレンドとして販売していましたが 非常に人気のあるブレンドで、定番化のリクエストが多かったので今回ウェブ限定で復活。初恋を思い出すような甘酸っぱい香味、鼻腔に抜けるさわやかで華やかな香りは、エチオピアのイルガチェフェ地方の豆をふんだんに使用しているから。その良さ余すことなく楽しんでいただけます。【浅煎り】なので、さわやかな酸味とともに、甘酸っぱい檸檬やいちごのような香味をお楽しみください。 お砂糖を加えるとまるでレモンティーのように味が変化します。お試しください。 使用豆・・エチオピア産 爽やか　★★★★★ 苦み　　☆☆☆☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★★★

カフェインを控えたい妊婦さんや女性に大変人気です。 朝でも夜でも美味しいコーヒーを飲んでいただきたく、スイスウォータープロセスでコーヒー豆本来の味を損なわない加工方法で、カフェインを除去しています。普通のコーヒーと何ら変わらない香味をご体感ください。 ＜スイスウォーター式＞ ・官能評価において超臨界CO2の次に風味を損なわない。 ・電子顕微鏡での映像から生豆の組織は壊れにくい（処理施設研究室において閲覧させてもらった）。 ・カナダにある設備で処理するため、産地からカナダに運び処理、その後日本に再輸出する必要がある。そのため全体的に時間がかかる。 ・輸送費用などを考えるとコンテナベースでの処理が望ましく、小バッチでの処理が難しい。 ・処理コストは超臨界CO2より安い。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆

農地は標高が高く、ゆえに生豆も非常に硬い焙煎士泣かせの豆。 上手く焼けた豆は非常に美味しいです。 ＜コスタリカという産地＞ コスタリカでのコーヒー栽培は19世紀初頭。 1821年にスペインから独立した後も、外貨獲得手段として積極的にコーヒー栽培が奨励されてきました。コーヒーなどの輸出作物を売って、稼ぎ、経済的にも発展し、インフラ整備にも成功させ、中米の中で最も経済的に優れた国になっています。コスタリカのコーヒーはクリーンで雑味がなく、ライトボディなものが多い印象です。 ライトボディで明るい酸味がコスタリカコーヒーの特徴です。 コスタリカには大小様々な農園があり、研究熱心で、試行錯誤をした取り組みをしている農園も多くあります。独特なフレーバーを持つスペシャルティコーヒーが農園単位で生産されているのはコスタリカの特徴とも言えます。 ※コーヒー豆は鮮度が命です。開封後はお早めにお召し上がりください。 ※商品の保存方法には注意してください。コーヒー豆の鮮度が保たれるよう、開封後は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 爽やか　★★☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★★☆

コーヒー発祥の地として知られるエチオピア。甘みがあって、まるでアールグレーティーのような香りはコーヒー好きの心を捉えて離しません。 この見事な香りを楽しむためにはやはり【浅煎り】で焙煎します。 透明感があり、華やかで、シトラスやハイビスカスを思わせる非常に明るい香り。 複雑で強い果実味をお楽しみください。 《店主香味評価》 爽やか　★★★★★ 苦み　　☆☆☆☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★

コーヒー発祥の地として知られるエチオピア。 甘みがあって、まるでアールグレイティーのような香りは コーヒー好きの心を捉えて離しません。 天日に干しコーヒーの実から豆を取り出すナチュラル精製なので、 独特な香味になります。 レモンやマンゴー、ももを感じる香り。 甘くて複雑で奥行きのある味わいです。 《店主香味評価》 酸味　 ★★★★☆ 苦味　 ☆☆☆☆☆ 甘味 ★★★★☆ 香り ★★★★★

アンティグア南西部アカテナンゴ火山の麓に位置します。 ウェットミルとドライミル双方を所有しており、次の６農園のチェリーに精製・乾燥・選別を施しています。 サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されています。 主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面で 区画ごとにピッカーによる手摘みにて収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行っている 《追記》 グァテマラは他の中米諸国が多収産品種・ハイブリッド品種中心に変わっていく中で、「ブルボン品種・伝統的なウォッシュト精製」を維持していた産地で、国全体として高い品質を誇っていました。しかし、近年はハイブリッド品種への置き換わりが進み、気候や設備の変遷を要因としてかウォッシュト精製の精度も低下し、急速な品質低下が進行しています。今後の動向に注目していきたいと思います。 ※コーヒー豆は鮮度が命です。開封後はお早めにお召し上がりください。 ※商品の保存方法には注意してください。コーヒー豆の鮮度が保たれるよう、開封後は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★☆☆

アンティグア南西部アカテナンゴ火山の麓に位置します。 ウェットミルとドライミル双方を所有しており、次の６農園のチェリーに精製・乾燥・選別を施しています。 サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されています。 主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面で 区画ごとにピッカーによる手摘みにて収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行っている 《追記》 グァテマラは他の中米諸国が多収産品種・ハイブリッド品種中心に変わっていく中で、「ブルボン品種・伝統的なウォッシュト精製」を維持していた産地で、国全体として高い品質を誇っていました。しかし、近年はハイブリッド品種への置き換わりが進み、気候や設備の変遷を要因としてかウォッシュト精製の精度も低下し、急速な品質低下が進行しています。今後の動向に注目していきたいと思います。 ※コーヒー豆は鮮度が命です。開封後はお早めにお召し上がりください。 ※商品の保存方法には注意してください。コーヒー豆の鮮度が保たれるよう、開封後は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★☆☆

オナンガンジャン地区で発見されたクラシック・スマトラの１つ。 クラシック・スマトラとは、 1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植替えが進んだことで、当時スマトラで栽培されていたティピカ品種は失われたと考えられていた。しかし、後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において当時栽培されていたティピカ系品種の生き残りが再発見された。　 今ロットは、オナンガンジャン地区のオナンガンジャン品種ロットを作るプロジェクトとしてスタートした。当初はオナンガンジャン品種の木にリボンを括り付け、選択的に収穫できるよう工夫した。現在は生産者が木を識別できるようになるまでになり、生産性が向上している。 《店主香味評価》 マンデリン好きの方にはぜひ飲んでいただきたい。昔ながらの高品質なマンデリンの香味は今やなかなかお目にかかれない。ウッティーで、スパイシーで、香り高い素晴らしいマンデリンです。 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★☆☆☆☆ 香り　　★★★★★

世界の中でも個性的な香味を持つ豆の産地の一つ。 希少性が高く近年は価格が高騰しています。 その理由は、コーヒーの生産量が2002-2003から減少傾向にあるため。 ほとんどの生産者がコーヒーより茶に積極的であるからです。 しかし、現在はうまくマネージメントしており、コーヒー栽培に回帰しています。 その大きな要因の１つとして、コーヒーの価格が良くなったことも挙げられます。 地元のコーヒー農家との信頼関係を大切にし、持続可能なコーヒー生産を目指し、その思いが詰まった一杯が、ケニアの雄大な自然と人々の暖かさを感じさせてくれます。 このコーヒーと至福のひとときを、ぜひご自宅でお楽しみください。 熟した果実のような酸味と重厚なコクと香りが特徴で 非常に個性的で一度飲んだら忘れることのできない香味は、特に少し冷めてきたときの味の変化に感じることができます。ブラックチェリーを思わす濃い果実感が印象的です。 《店主香味評価》 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★

世界の中でも個性的な香味を持つ豆の産地の一つ。 希少性が高く近年は価格が高騰しています。 その理由は、コーヒーの生産量が2002-2003から減少傾向にあるため。 ほとんどの生産者がコーヒーより茶に積極的であるからです。 しかし、現在はうまくマネージメントしており、コーヒー栽培に回帰しています。 その大きな要因の１つとして、コーヒーの価格が良くなったことも挙げられます。 地元のコーヒー農家との信頼関係を大切にし、持続可能なコーヒー生産を目指し、その思いが詰まった一杯が、ケニアの雄大な自然と人々の暖かさを感じさせてくれます。 このコーヒーと至福のひとときを、ぜひご自宅でお楽しみください。 熟した果実のような酸味と重厚なコクと香りが特徴で 非常に個性的で一度飲んだら忘れることのできない香味は、特に少し冷めてきたときの味の変化に感じることができます。ブラックチェリーを思わす濃い果実感が印象的です。 《店主香味評価》 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★