世界的に有名になった【ゲイシャ種】今では各国で生産されているゲイシャ種ですが 今回は【　コスタリカ産　】です。＊100gのみの販売です ＊素晴らしい香味を体感していただくため【豆】のみ、焙煎度合いは【浅煎り】の販売です。 【アルトス・デル・アベホナル マイクロミル】 ・農地：ディビーノ・ニーニョ Finca Divino Nino ・所有：ビンダス家 ・標高：約1,800-1,900ｍ ・収穫：手収穫 ・精製：水洗式 【ゲイシャ種について】 ゲイシャ種はアラビカ種の突然変異によって生まれたとされています。コーヒー豆はより生育しやすいよう、幾度となく品種改良が行われるのが一般的ですが、ゲイシャ種は原種に近い状態のコーヒー豆だと言われています。原産地はエチオピアです。 もともとエチオピアのゲシャという地域に自生していたことからゲシャ種と呼ばれていましたが、やがてゲイシャ種として知られるようになりました。名前の由来には他にも、現地に出入りした日本人業者が「ゲイシャ」と聞き間違えたという説もあります。 ゲイシャ種は病気に弱く、樹高が4m近くもあって栽培の難しいコーヒー豆です。さらに収穫量が少ないこともあり、長い間、コーヒー農園からは生産には不向きと敬遠されてきました。 当時からゲイシャ種の美味しさは広まっていたものの、収穫量の少ないゲイシャ種がコーヒー農園で定着することはほとんどありませんでした。そして少しずつ、ゲイシャ種の存在は忘れられていったのです。 ゲイシャ種の栽培を続ける数少ないコーヒー農園の一つが、パナマにあるエスメラルダ農園。エスメラルダ農園は標高1,600ｍほどに位置する世界有数のコーヒー農園。豊かな自然と降雨量に恵まれる上、無農薬や手摘み収穫など、こだわりある生産姿勢に定評があります。 ゲイシャ種は1,500～1,700mもの標高を好むため、エスメラルダ農園は最適な環境でした。そして、農園で働く人たちの努力が、ゲイシャ種の安定した収穫につながります。 2004年に開催されたコーヒーの国際品評会です。エスメラルダ農園がゲイシャ種を出品したところ、これまでにない高値で落札されて優勝。ゲイシャショックと呼ばれるこの出来事から、ゲイシャ種は1日にして世界一有名なコーヒー豆となったのです。 エスメラルダ農園のゲイシャ種はその後も毎年優勝を重ね、2008年には品評会にゲイシャ部門が設けられることになりました。その年に優勝したカルレイダ農園のゲイシャ種はコロンビアへ持ち込まれ、栽培地が拡大。 2010年には1ポンド当たり170ドルもの高値をつけたエスメラルダ農園のゲイシャ種を筆頭に、ゲイシャショックは今もコーヒー業界を席巻しています。 【値段が高いのはなぜ？】 ゲイシャコーヒーが高値になるのにはいくつか理由があります。 何よりもまず、ゲイシャショックから始まった高値での取引が、今なお続いていること。たとえば、有名なエスメラルダ農園のゲイシャ種は1区画当たり300ポンドという高値でオークションにかけられますが、毎回数時間で完売してしまうそうです。 また、ゲイシャ種は栽培が難しく収穫量の少ないため、希少価値の高いコーヒー豆であるということも大きな理由でしょう。多くのコーヒー農園がゲイシャ種の栽培をしてこなかったため、苗自体の数が少ないということも考えられます。 希少価値が高く高級なゲイシャ種のコーヒー豆ですが、コーヒー専門店の他、最近ではネット通販でも気軽に購入できます。ゲイシャ種といっても品質は様々ですので、正直、「これでこの値段？」という商品もあり一概にすべてがそのフレーバーとは限りません。信頼できるコーヒー屋さんから購入する事をおすすめします。 【どんな味がするの？】 これまでにない高級なコーヒーとして知られるゲイシャ。値段が値段だけに、その味や香りはどのようなものか気になると思います。 オレンジやグレープフルーツを彷彿とさせるフレッシュな酸味、はちみつやチョコレートのような濃厚な甘み、ローズヒップティーを飲んでいるかのような爽かな後味、ワインのように繊細で複雑なフレーバーを楽しめます。目を閉じて飲めばこれがコーヒーだとは思えないくらい、初めて口にする時には普段飲んでいるコーヒーとの違いに驚くことでしょう。 【店主味覚評価】 酸味　★★★★☆ 苦み　★☆☆☆☆ 香り　★★★★★ 甘味　★★★★★ 【コメント】 少し高いと感じるかもしれませんが、ゲイシャ種はその仕入れ価格が他の豆とは桁が違います。だからと言ってすべてのゲイシャが美味しいわけではなく、見極めが難しいのも事実です。今回の豆は、10年前に初めて飲んだゲイシャを思い出させる素晴らしい香味でした。 飲む前から、「あ、これはすごい」という雰囲気が漂うフレーバーがすでに出ています。 出来る限り挽きたてを召しあがっていただきたいので、豆のみの販売とさせていただきます。 ＊100gのみの販売です

08COFFEEのオンラインショップへようこそ。まだ飲んだことのないお店のコーヒーを買うのは勇気がいります。まずはお試しいただき、お口に合うようでしたらリピートいただけましたら幸いです。 【ご購入は一度だけ】 まずは当店のコーヒーをお試しいただきたいのでグッと価格を抑えました。 当店定番ブレンド【＃７】【＃８】【＃9】をご用意。焙煎度合いの違うコーヒーを飲み比べていただき、当店のこだわりの最高品質のスペシャルティコーヒーと、長年の経験と積み重ねたデータから導き出した焙煎プロファイルによる、味わい深いコーヒーの世界をご体験ください。 コーヒー豆は農作物なので、収穫されてからどのくらい時間が経っているかが、味に大きく影響を与えます。08COFFEEのコーヒー豆は、産地からリーファーコンテナ（温度管理されたコンテナ）にて輸送し、日本に到着してからも温度管理の徹底した倉庫で保管しています。 そして、収穫されて1年以内の「新豆」のみを提供します。 焙煎も発送から3日以内のものしか店頭に並びませんので、フレッシュで最高の状態のものをお客様に提供しているという自負があります。 コーヒーを選ぶ時、味の好みや、何を選んでよいかわからないという方も多いと思います。 酸味のあるものから、苦味の強いものまで色々あります。また、自分は酸味が苦手だと思い込んで、いつも深煎りばかりに手が伸びて冒険できなかったり・・。 そんな方は一度マスターにおまかせしてみてください。今まで苦手だと思っていた浅煎りの豆が意外と好みだったり、深煎りなのにこんなに飲みやすいの？と新しい発見があったりと、コーヒーの幅広さを体験できる商品です。価格より、まずはその時におすすめの豆をセレクトします。きっとお好みに合う豆や、新しいコーヒーとの出会いがあると思います。 ＊当店では、浅煎り＝Medium 　　中煎り＝City　　深煎り＝French　としています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊ギフト包装に対応しておりません。 ＊こちらの商品はお届け先の郵便受けに投函されます。 　郵便受けに入らない場合は不在配達通知書を投函いたします。 ＊日時指定はできません。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 以上の3点をご理解の上、ご注文いただきますようお願いいたします。

カフェインを控えたい妊婦さんや女性に大変人気です。 朝でも夜でも美味しいコーヒーを飲んでいただきたく、スイスウォータープロセスでコーヒー豆本来の味を損なわない加工方法で、カフェインを除去しています。普通のコーヒーと何ら変わらない香味をご体感ください。 ＜スイスウォーター式＞ ・官能評価において超臨界CO2の次に風味を損なわない。 ・電子顕微鏡での映像から生豆の組織は壊れにくい（処理施設研究室において閲覧させてもらった）。 ・カナダにある設備で処理するため、産地からカナダに運び処理、その後日本に再輸出する必要がある。そのため全体的に時間がかかる。 ・輸送費用などを考えるとコンテナベースでの処理が望ましく、小バッチでの処理が難しい。 ・処理コストは超臨界CO2より安い。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆

近年のスペシャルティコーヒー市場においては少し遅れを取っている印象があるブラジル。 香味は他の産地に比べるといわゆる「クリア」「クリーンカップ」というワードはあまり当てはまらないように感じますが、私個人としてはこのブラジルらしい香味は結構好きです。 というのも、このナッツのような香ばしさや、土っぽいアーシーな感じは他の豆では出せない 『コーヒーらしさ』を感じるからです。コーヒー教室をやった時に何種類も飲み比べをしますが、参加者の多くは決まってブラジルが飲みやすかったと答えます。それくらい『ザ・コーヒー』という味としてなじみのある香味だという事ではないでしょうか。 安定した『ザ・コーヒー』『ザ・スタンダード』を求める方におすすめします。 爽やか　★★☆☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★☆☆ 香り　　★★★☆☆

アンティグア南西部アカテナンゴ火山の麓に位置します。 ウェットミルとドライミル双方を所有しており、次の６農園のチェリーに精製・乾燥・選別を施しています。 サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されています。 主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面で 区画ごとにピッカーによる手摘みにて収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行っている 《追記》 グァテマラは他の中米諸国が多収産品種・ハイブリッド品種中心に変わっていく中で、「ブルボン品種・伝統的なウォッシュト精製」を維持していた産地で、国全体として高い品質を誇っていました。しかし、近年はハイブリッド品種への置き換わりが進み、気候や設備の変遷を要因としてかウォッシュト精製の精度も低下し、急速な品質低下が進行しています。今後の動向に注目していきたいと思います。 ※コーヒー豆は鮮度が命です。開封後はお早めにお召し上がりください。 ※商品の保存方法には注意してください。コーヒー豆の鮮度が保たれるよう、開封後は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★☆☆

アンティグア南西部アカテナンゴ火山の麓に位置します。 ウェットミルとドライミル双方を所有しており、次の６農園のチェリーに精製・乾燥・選別を施しています。 サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されています。 主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面で 区画ごとにピッカーによる手摘みにて収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行っている 《追記》 グァテマラは他の中米諸国が多収産品種・ハイブリッド品種中心に変わっていく中で、「ブルボン品種・伝統的なウォッシュト精製」を維持していた産地で、国全体として高い品質を誇っていました。しかし、近年はハイブリッド品種への置き換わりが進み、気候や設備の変遷を要因としてかウォッシュト精製の精度も低下し、急速な品質低下が進行しています。今後の動向に注目していきたいと思います。 ※コーヒー豆は鮮度が命です。開封後はお早めにお召し上がりください。 ※商品の保存方法には注意してください。コーヒー豆の鮮度が保たれるよう、開封後は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★☆☆

コーヒー発祥の地として知られるエチオピア。 甘みがあって、まるでアールグレイティーのような香りは コーヒー好きの心を捉えて離しません。 天日に干しコーヒーの実から豆を取り出すナチュラル精製なので、 独特な香味になります。 レモンやマンゴー、ももを感じる香り。 甘くて複雑で奥行きのある味わいです。 《店主香味評価》 酸味　 ★★★★☆ 苦味　 ☆☆☆☆☆ 甘味 ★★★★☆ 香り ★★★★★

オナンガンジャン地区で発見されたクラシック・スマトラの１つ。 クラシック・スマトラとは、 1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植替えが進んだことで、当時スマトラで栽培されていたティピカ品種は失われたと考えられていた。しかし、後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において当時栽培されていたティピカ系品種の生き残りが再発見された。　 今ロットは、オナンガンジャン地区のオナンガンジャン品種ロットを作るプロジェクトとしてスタートした。当初はオナンガンジャン品種の木にリボンを括り付け、選択的に収穫できるよう工夫した。現在は生産者が木を識別できるようになるまでになり、生産性が向上している。 《店主香味評価》 マンデリン好きの方にはぜひ飲んでいただきたい。昔ながらの高品質なマンデリンの香味は今やなかなかお目にかかれない。ウッティーで、スパイシーで、香り高い素晴らしいマンデリンです。 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★☆☆☆☆ 香り　　★★★★★

世界の中でも個性的な香味を持つ豆の産地の一つ。 希少性が高く近年は価格が高騰しています。 その理由は、コーヒーの生産量が2002-2003から減少傾向にあるため。 ほとんどの生産者がコーヒーより茶に積極的であるからです。 しかし、現在はうまくマネージメントしており、コーヒー栽培に回帰しています。 その大きな要因の１つとして、コーヒーの価格が良くなったことも挙げられます。 地元のコーヒー農家との信頼関係を大切にし、持続可能なコーヒー生産を目指し、その思いが詰まった一杯が、ケニアの雄大な自然と人々の暖かさを感じさせてくれます。 このコーヒーと至福のひとときを、ぜひご自宅でお楽しみください。 熟した果実のような酸味と重厚なコクと香りが特徴で 非常に個性的で一度飲んだら忘れることのできない香味は、特に少し冷めてきたときの味の変化に感じることができます。ブラックチェリーを思わす濃い果実感が印象的です。 《店主香味評価》 爽やか　★★★☆☆ 苦み　　★★★☆☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★

世界の中でも個性的な香味を持つ豆の産地の一つ。 希少性が高く近年は価格が高騰しています。 その理由は、コーヒーの生産量が2002-2003から減少傾向にあるため。 ほとんどの生産者がコーヒーより茶に積極的であるからです。 しかし、現在はうまくマネージメントしており、コーヒー栽培に回帰しています。 その大きな要因の１つとして、コーヒーの価格が良くなったことも挙げられます。 地元のコーヒー農家との信頼関係を大切にし、持続可能なコーヒー生産を目指し、その思いが詰まった一杯が、ケニアの雄大な自然と人々の暖かさを感じさせてくれます。 このコーヒーと至福のひとときを、ぜひご自宅でお楽しみください。 熟した果実のような酸味と重厚なコクと香りが特徴で 非常に個性的で一度飲んだら忘れることのできない香味は、特に少し冷めてきたときの味の変化に感じることができます。ブラックチェリーを思わす濃い果実感が印象的です。 《店主香味評価》 爽やか　★☆☆☆☆ 苦み　　★★★★☆ 甘み　　★★★★☆ 香り　　★★★★★