コロンビア エルローブレ農園 深煎り 200g
『マイルド』という言葉がまさに当てはまるコーヒー。
コロンビアは、コーヒーの生産量は世界で第3位。栽培される豆はほとんどがアラビカ種の高品質豆。産地によって異なる味の特徴があるコロンビア。
コロンビアには３つの大きな山脈が縦に走っていますが，地域によって味わいが複雑に異なります。やや北部に位置するエルローブレ農園は昼と夜の寒暖差が大きく、実の引き締まった固い豆ができます。そのために甘味が強く濃厚な味わいのコーヒーになります。
一方で、降水量が少なく、水量確保が至上命題となっていますが、今回のロットはクオリティの高いコーヒーに仕上がっていると思います。
爽やか ★☆☆☆☆
苦み ★★★★☆
甘み ★★★★☆
香り ★★★☆☆
¥1,800
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08COFFEEのコーヒー豆について
最高の一杯は、最高の素材なくしては語れません。コーヒー豆は農作物ですので、
お米と同じで、時間が経てば古くなり、味も劣化していきます。08COFFEEではその年に収穫された新豆を、常に最高の状態で保管しています。また、生産する「人」とのパートナーシップを大切にしています。高品質な生豆を安定的に供給してもらいつつ、一層の品質向上を求めて、産地に足を運んで信頼関係を築きます。
焙煎について
コーヒーにはもともと『苦み』という味は存在しません。焙煎が深くなるにつれて苦みが強くなっていきます。つまり、本来すべてのコーヒーは酸っぱい飲み物です。それをどこまで火を入れる（焙煎）するかで苦みと酸味のバランスをみます。08COFFEEではその豆に合う適切な焙煎ポイントを積み重ねたデータと、感覚で導き出しています。
コーヒーの流通には想像以上に多くの人がかかわっており、その方々の想いをしっかりとお客様に正しく届けるのがロースターの役割です。一秒一秒が真剣勝負です。
ブレンドについて
ブレンドについては賛否両論があります。先にも述べたように生産者が心を込めて作ったシングルオリジン（ストレート）を、他の豆を混ぜてしまうという事に抵抗があるからです。ですが私は、素材それぞれの特徴をしっかりと理解し、味わいと肉付けによってよりその味が豊かになるブレンドを目指しています。マイナス部分を隠して安価に販売してきた日本のコーヒー文化とは一線を画す、素晴らしい素材どおしが掛け合わさってプラスをつくりだす新しい時代のブレンドをお楽しみください。
