奥深い苦みと深いコクを味わう３選 各２００ｇ
①【 ブレンド＃９】
コーヒーには本来、「苦味」という味は存在しません。深く焙煎して豆が焦げることで、「苦味」が生まれ、その豆のキャラクターが存分に感じられなくなってしまうのです。08COFFEEでは創業当初から、深く焙煎してもその豆の個性を失わないように、むしろ存分に味わえるような焙煎を心がけてきました。それを表現したのがこのブレンドBLEND#9です。
深煎りながら煙臭さや焦げ臭さはなく、柔らかく、ドライな苦味が特徴です。 余韻はクリーンで上品。異なる質感のコーヒー豆をブレンドすることで、奥行きがありながら均整がとれた味わいに仕上がっています。
苦みが苦手と思っている方も、ぜひ一度お試しください。コーヒーの「苦味」という概念を変えてくれる一杯です。
②【 ショコラ！ショコラ！】
お店の定番ブレンドを作りにあたり、必ずチョコレートをイメージしたものを一つ作りたくて、試行錯誤して完成したブレンドです。名前の通りチョコレートをイメージした濃厚なブレンドです。淹れ方や飲み方は自由ですが、おすすめは少し多めに豆を使って飲んでいただくのが一番おいしく飲めるかと思います。少しリッチなコーヒーですね。
甘みとコクが強くありますので、ミルクと合わせても負けませんし、お店ではエスプレッソ用にも使用しています。ぜひお試しください。
③【 コスタリカ サンタテレサ2000 深煎り 】
ウマーニャ家の所有するエルアルト農地から届きました。
息子２人が農地取得のために、１０代後半から５年間を他国へ出稼ぎし2007年にようやく手に入れた土地。家族みんなでコーヒー農家として生計を立ててく強い意志のある努力家のコーヒーを是非お試しください。
ダークチョコレートのようなしっかりしたボディ、ほのかに果実感も感じられる味わい深いコーヒーに仕上がってます。
¥5,700
なら 手数料無料の翌月払いでOK
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08COFFEEのコーヒー豆について
最高の一杯は、最高の素材なくしては語れません。コーヒー豆は農作物ですので、
お米と同じで、時間が経てば古くなり、味も劣化していきます。その年に収穫された新豆を、常に最高の状態で保管しています。また、生産する「人」とのパートナーシップを大切にしています。高品質な生豆を安定的に供給してもらいつつ、一層の品質向上を求めて、産地に足を運んで信頼関係を築きます。
焙煎について
コーヒーにはもともと『苦み』という味は存在しません。焙煎が深くなるにつれて苦みが強くなっていきます。つまり、本来すべてのコーヒーは酸っぱい飲み物です。それをどこまで火を入れる（焙煎）するかで苦みと酸味のバランスをみます。08COFFEEではその豆に合う適切な焙煎ポイントを積み重ねたデータと、感覚で導き出しています。
コーヒーの流通には想像以上に多くの人がかかわっており、その方々の想いをしっかりとお客様に正しく届けるのがロースターの役割です。一秒一秒が真剣勝負です。
ブレンドについて
ブレンドについては賛否両論があります。先にも述べたように生産者が心を込めて作ったシングルオリジン（ストレート）を、他の豆を混ぜてしまうという事に抵抗があるからです。ですが私は、素材それぞれの特徴をしっかりと理解し、味わいと肉付けによってよりその味が豊かになるブレンドを目指しています。マイナス部分を隠して安価に販売してきた日本のコーヒー文化とは一線を画す、素晴らしい素材どおしが掛け合わさってプラスをつくりだす新しい時代のブレンドをお楽しみください。
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豆選びに迷ったらマスターズセレクトもおすすめ。
200g×3種類をマスターがセレクト。こちらからご購入いただけます。➡https://08coffee.thebase.in/items/4507923
パッケージは全て手書きです。
スタッフが全て手描きしているパッケージもお楽しみください。世界に１つだけの完全オリジナルです。
コーヒーの事を少し。
https://08coffee.jp/master-blog/2040/
