【NEW!!】エチオピア イルガチェフェ ウレインチニーチャ集落  浅煎り 200g

コーヒー発祥の地として知られるエチオピア。甘みがあって、まるでアールグレーティーのような香りはコーヒー好きの心を捉えて離しません。

今回のロットは、集落を指定した、非常に珍しいロット。
コーヒーのトレーサビリティはまだまだ不透明な部分が多く、その単位は地域だったり、集落だったり、さまざまです。単一農家のロットで取引するには、その農家の収穫量安定していてある程度の大農園でなければできません。2018年にウォルカウォッシングステーションを訪問した際に、トレーサビリティをより明確にしようとチェリーを買い付ける範囲を徹底して取材しました。 その結果、ウォルカの11Villageとウォルカと隣接する4つのケベレからチェリーが持ち込まれていることがわかりました。その後、ウォッシングステーションの従業員にも聞き取りを行い、標高やステーションとの位置関係を確認した(地図はなくメモ用紙に一生懸命書いてもらったりもしたが意味をなさず調査は難航。最終的に集落を指定したロットの生産を約束してくれた。 その際に選ばれたのが今回入荷したステーションなのです。ステーションマネージャーや従業員が口をそろえて、あそこが標高が高いから良いと推奨してくれた。LCFとしては初めての集落指定ロットです。ぜひお楽しみください。


この見事な香りを楽しむためにはやはり【浅煎り】で焙煎します。
透明感があり、華やかで、シトラスやハイビスカスを思わせる非常に明るい香り。
複雑で強い果実味をお楽しみください。

《店主香味評価》

酸味  ★★★★★
苦味  ☆☆☆☆☆
甘味 ★★★☆☆
香り ★★★★★

¥1,900

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08COFFEEのコーヒー豆について

最高の一杯は、最高の素材なくしては語れません。コーヒー豆は農作物ですので、
お米と同じで、時間が経てば古くなり、味も劣化していきます。08COFFEEではその年に収穫された新豆を、常に最高の状態で保管しています。また、生産する「人」とのパートナーシップを大切にしています。高品質な生豆を安定的に供給してもらいつつ、一層の品質向上を求めて、産地に足を運んで信頼関係を築きます。

焙煎について

コーヒーにはもともと『苦み』という味は存在しません。焙煎が深くなるにつれて苦みが強くなっていきます。つまり、本来すべてのコーヒーは酸っぱい飲み物です。それをどこまで火を入れる(焙煎)するかで苦みと酸味のバランスをみます。08COFFEEではその豆に合う適切な焙煎ポイントを積み重ねたデータと、感覚で導き出しています。
コーヒーの流通には想像以上に多くの人がかかわっており、その方々の想いをしっかりとお客様に正しく届けるのがロースターの役割です。一秒一秒が真剣勝負です。

ブレンドについて

ブレンドについては賛否両論があります。先にも述べたように生産者が心を込めて作ったシングルオリジン(ストレート)を、他の豆を混ぜてしまうという事に抵抗があるからです。ですが私は、素材それぞれの特徴をしっかりと理解し、味わいと肉付けによってよりその味が豊かになるブレンドを目指しています。マイナス部分を隠して安価に販売してきた日本のコーヒー文化とは一線を画す、素晴らしい素材どおしが掛け合わさってプラスをつくりだす新しい時代のブレンドをお楽しみください。

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