【Premium】メキシコ オアハカ州 中煎り
昨今の温暖化によってコーヒー豆の主要な産地が減産し、今後その範囲は広がって行くと予想されています。そのうえで新しい産地にも目を向けていかなければなりません。メキシコは以前から注目をしていた産地。クリーンで穏やかな酸、上品な口当たりが感じられる。気候変動の影響でそういったコーヒーの栽培が難しくなりつつある現在、とても注目すべき産地です。
■ 風味の特徴
オアハカ州産のコーヒーは、スタンダードなナッツのような風味も感じられ、優雅で深みのある味わいをお楽しみいただけます。中煎りの特性を活かし、バランスの取れた口当たりが魅力で、どんなシーンでもご満足いただける香味です。
■ 生産者のこだわり
オアハカ地方の多様な気候と豊かな土壌のもと、持続可能な農業を実践する生産者によって丁寧に栽培されたコーヒー豆は、厳選されたもののみを使用しています。環境への配慮と手間ひまかけた栽培方法により、質の高い豆出来上がります。収穫後の選別と加工も一つ一つ丁寧に行われ、皆様のもとへ届けられます。
＜生産者情報＞
・生産者：サウラ・ロペス
・地域：オアハカ州サン・フアン・オソロテペク地区サン・アンドレス・ロベネ村
・標高：1,600m
・品種：ティピカ
爽やか ★★★☆☆
苦み ★★☆☆☆
甘み ★★★★☆
香り ★★★☆☆
【基本情報】
メキシコ南部、有名産地であるオアハカ州のコーヒー。様々な課題がありながら、ティピカが多く残る潜在性のある産地です。
¥2,600
なら 手数料無料の 翌月払いでOK
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08COFFEEのコーヒー豆について
最高の一杯は、最高の素材なくしては語れません。コーヒー豆は農作物ですので、
お米と同じで、時間が経てば古くなり、味も劣化していきます。その年に収穫された新豆を、常に最高の状態で保管しています。また、生産する「人」とのパートナーシップを大切にしています。高品質な生豆を安定的に供給してもらいつつ、一層の品質向上を求めて、産地に足を運んで信頼関係を築きます。
焙煎について
コーヒーにはもともと『苦み』という味は存在しません。焙煎が深くなるにつれて苦みが強くなっていきます。つまり、本来すべてのコーヒーは酸っぱい飲み物です。それをどこまで火を入れる（焙煎）するかで苦みと酸味のバランスをみます。08COFFEEではその豆に合う適切な焙煎ポイントを積み重ねたデータと、感覚で導き出しています。
コーヒーの流通には想像以上に多くの人がかかわっており、その方々の想いをしっかりとお客様に正しく届けるのがロースターの役割です。一秒一秒が真剣勝負です。
ブレンドについて
ブレンドについては賛否両論があります。先にも述べたように生産者が心を込めて作ったシングルオリジン（ストレート）を、他の豆を混ぜてしまうという事に抵抗があるからです。ですが私は、素材それぞれの特徴をしっかりと理解し、味わいと肉付けによってよりその味が豊かになるブレンドを目指しています。マイナス部分を隠して安価に販売してきた日本のコーヒー文化とは一線を画す、素晴らしい素材どおしが掛け合わさってプラスをつくりだす新しい時代のブレンドをお楽しみください。
コーヒーの事を少し。
https://08coffee.jp/master-blog/2040/
豆の保管について
コーヒー豆は、湿気と熱、光によって酸化します。なるべく早く飲み切るのが最も効果的な対策ではありますが、3週間程度なら常温でも美味しく飲んでいただけます。
少し気になる方は、冷暗所で保管していただくとより長く美味しい状態を保てます。
08缶に保管していただくと、密閉性が高くおすすめです。→ https://08coffee.thebase.in/items/4507453
