【スイスウォーター式カフェインレス】エチオピア　中煎り　100g

カフェインを控えたい妊婦さんや女性に大変人気です。
朝でも夜でも美味しいコーヒーを飲んでいただきたく、スイスウォータープロセスでコーヒー豆本来の味を損なわない加工方法で、カフェインを除去しています。普通のコーヒーと何ら変わらない香味をご体感ください。

【原材料】
エチオピア・ウォテW.S
・クロップ：21-22
・入港：2023年1月
・精製：発酵槽を用いたウォッシュト

＜スイスウォーター式＞
・官能評価において超臨界CO2の次に風味を損なわない。
・電子顕微鏡での映像から生豆の組織は壊れにくい（処理施設研究室において閲覧させてもらった）。
・カナダにある設備で処理するため、産地からカナダに運び処理、その後日本に再輸出する必要がある。そのため全体的に時間がかかる。
・輸送費用などを考えるとコンテナベースでの処理が望ましく、小バッチでの処理が難しい。
・処理コストは超臨界CO2より安い。

爽やか　★★★☆☆
苦み　　★★★☆☆
甘み　　★★★☆☆
香り　　★★★☆☆

¥1,300

なら手数料無料の翌月払いでOK

※この商品は、最短で11月29日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

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デカフェのコーヒーバッグも。

どこでも手軽にカフェインを気にすることなくコーヒーが楽しめる、
カフェインレスのコーヒーバッグもご用意しております。用途に合わせてご利用ください。カフェインレスのコーヒーバッグ　➡　https://08coffee.thebase.in/items/24511578

08COFFEEのコーヒー豆について

最高の一杯は、最高の素材なくしては語れません。コーヒー豆は農作物ですので、
お米と同じで、時間が経てば古くなり、味も劣化していきます。その年に収穫された新豆を、常に最高の状態で保管しています。また、生産する「人」とのパートナーシップを大切にしています。高品質な生豆を安定的に供給してもらいつつ、一層の品質向上を求めて、産地に足を運んで信頼関係を築きます。

焙煎について

コーヒーにはもともと『苦み』という味は存在しません。焙煎が深くなるにつれて苦みが強くなっていきます。つまり、本来すべてのコーヒーは酸っぱい飲み物です。それをどこまで火を入れる（焙煎）するかで苦みと酸味のバランスをみます。08COFFEEではその豆に合う適切な焙煎ポイントを積み重ねたデータと、感覚で導き出しています。
コーヒーの流通には想像以上に多くの人がかかわっており、その方々の想いをしっかりとお客様に正しく届けるのがロースターの役割です。一秒一秒が真剣勝負です。

ブレンドについて

ブレンドについては賛否両論があります。先にも述べたように生産者が心を込めて作ったシングルオリジン（ストレート）を、他の豆を混ぜてしまうという事に抵抗があるからです。ですが私は、素材それぞれの特徴をしっかりと理解し、味わいと肉付けによってよりその味が豊かになるブレンドを目指しています。マイナス部分を隠して安価に販売してきた日本のコーヒー文化とは一線を画す、素晴らしい素材どおしが掛け合わさってプラスをつくりだす新しい時代のブレンドをお楽しみください。